Turismo vegano

Con el paso del tiempo, cada vez más personas se han ido sumando a este ya convertido en un estilo de vida, a tal grado que han influido y transformando el mercado turístico.

Ya en el budismo se incorporan la idea de no consumir ni usar productos de origen animal para ejercer la no violencia, sin embargo el concepto "veganismo" nació en Gran Bretaña en 1944 en la Vegan Society, creada por Donald Watson (1910-2005) en Leicester, Inglaterra.

Y es que este movimiento va más allá de una forma de alimentarse. El vegetarismo y el veganismo son parte de un estilo de vida que apuesta por la salud, la ecología, el cuidado del medio ambiente y el respeto por los derechos de los animales.

En base a ello y específicamente en el área turística, la demanda ha venido creciendo a pasos agigantados en poco tiempo, lo que supone un buen nicho para la especialización de las agencias de viajes y una excelente oportunidad de negocio.

¿Cómo es tener una experiencia vegetariana o vegana?

Consiste en las actividades que van desde ayurveda, Tai Chi, meditación, clases de yoga, clases de cocina vegana, senderismo, ciclismo y demás actividades saludables relacionadas con este estilo de vida. Por otra parte, debido a la estrecha relación entre la alimentación vegana y vegetariana con la ecología ha resultado en que cada vez son más los hoteles que optan por el uso de energías limpias y la bio-construcción.

"En conjunto, ahora estamos mucho más conscientes que hace cinco años del impacto que tienen los alimentos en la Tierra", comentó Justin Francis, cofundador y director ejecutivo de Responsible Travel, un operador turístico enfocado en la sustentabilidad cuya demanda de turismo vegano se ha cuadruplicado en la última década. "Conforme más personas adoptan dietas favorables para el planeta, el turismo actúa en consecuencia".

Existe también una plataforma online: VeggieHotels, la más grande de Europa que promociona hoteles y turismo vegano en más de 60 países alrededor del mundo, aquí te encontrarás con hoteles que ofrecen comida vegetariana, platos 100% veganos, comida 100% orgánica, platos libres de gluten o libres de huevos y hasta platos elaborados sólo con alimentos crudos.

Más ejemplos de turismo vegano

En 2020, se inauguró el hotel Koukoumi en Mykonos, Grecia, con un restaurante vegano, un spa que solo utiliza aceites vegetales para sus masajes y habitaciones equipadas con colchones veganos elaborados con fibra de coco. En Emiratos Árabes Unidos, el hotel Emirates Palace de 394 habitaciones, en Abu Dabi, planea abrir dos habitaciones veganas con productos veganos disponibles en el minibar y el servicio a la habitación.

En Londres, por su lado, entre sus 292 habitaciones, el Hilton London Bankside ofrece una suite vegana construida con materiales de origen vegetal, que incluyen pisos de bambú y cojines de cuero vegetal hecho de piña. Su carta de almohadas incluye opciones veganas de relleno como alforfón y mijo, además de un minibar repleto de bocadillos veganos. Los huéspedes tienen asientos hechos de cuero vegetal en el restaurante.

"A la gente le encanta porque nos lo tomamos muy en serio", dijo James Clarke, administrador general del hotel, y añadió que "no es barato", los costos pueden ascender a los 800 dólares por noche.

Responsible Travel añadió alrededor de 1000 viajes adaptados al veganismo como parte de su compromiso con ser una empresa "positiva para la naturaleza", una promesa que implica no dañar la vida silvestre ni sus hábitats, sino protegerlos y respaldarlos.

Sus planes vacacionales centrados en el veganismo incluyen un recorrido vegano de 10 días por Etiopía (a partir de unos 2300 dólares; precios sin vuelos incluidos), siete días de senderismo por los volcanes de Guatemala (a partir de unos 1360 dólares) y ocho días de caminatas sobre la nieve de Austria (a partir de unos 1160 dólares).

"Creo que, en esta década, veremos a muchas empresas turísticas no solo mejorar su atención al veganismo, sino esforzarse de manera activa para ofrecer mejores alimentos y experiencias", afirmó Francis de Responsible Travel.

Algunos aprovecharon la pausa provocada por la pandemia en 2020 para mejorar sus servicios y ponerse al frente en la lista de opciones veganas, ese fue el caso del complejo turístico Andaz Mayakoba en la Riviera Maya, en México, que inauguró su "bar vegano", que a pie de playa sirve ensaladas de bolas de arroz y rollos de hoja de chaya.

Desde que contrató a la chef vegana Leslie Durso en 2017, el complejo hotelero Punta Mita de la cadena Four Seasons en México se ha adaptado a una variedad creciente de dietas. Ahora la chef ofrece más de 200 opciones veganas en sus menús y crea platillos considerando las alergias y las restricciones alimentarias de los huéspedes.

"En lugar de tratar esto como una ocurrencia secundaria, creamos un espacio seguro para que los viajeros se relajen y descansen sabiendo que sus necesidades ya fueron tomadas en cuenta", describe Durso.

Los menús no son el único aspecto vegano de los hoteles que están a la vanguardia de este estilo de vida. Las habitaciones ahora adoptan un enfoque vegano con mobiliario y diseño de interiores de origen vegetal.

10 ciudades mexicanas donde puedes encontrar restaurantes vegetarianos y veganos

Holidu, el buscador de alquileres vacacionales realizó un estudio donde establece un listado de las 10 ciudades más veganas de México. El ranking revela las ciudades del país con bares y restaurantes que ofrecen un menú vegano o vegetariano:

1 - Playa del Carmen.- La medalla de oro del ranking vegano mexicano se la lleva Playa del Carmen, hermoso sitio playero situado en el corazón de la Riviera Maya con 15 restaurantes veggies.

2 - Puerto Vallarta .- Es considerada una "ciudad gourmet" por la gran cantidad de restaurantes que tienen chefs de renombre tras sus fogones, y por la deliciosa creatividad que les imprimen a sus platillos, cuenta con 12 restaurantes veggies que te están esperando por ser degustados.

3 - San Cristóbal de las Casas.- Con una atmósfera relajada y rodeado de atractivos naturales, este poblado con esencia colonial y que forma parte de los Pueblos Mágicos de México, ofrece una gran variedad de restaurantes, entre ellos encontramos los veganos, los cuales aprovechan semillas, vegetales, hierbas utilizadas desde antaño para sacar sabrosos platillos.

4 - Oaxaca de Juárez.- Ciudad al sur del país que nos ofrece un legado cultural, artístico y gastronómico muy importante, situándola como uno de los destinos más importantes de México. Gastronómicamente goza de renombre mundial por su diversidad de sabores, y dado que muchos de los ingredientes utilizados son de origen vegetal es fácil encontrar restaurantes veganos. Concretamente, ya son diez los que trabajan bajo esta nueva filosofía.

5 - La Paz .- La gastronomía de La Paz se distingue por ofrecer una vasta gama de productos del mar, siendo estos utilizados para la preparación de muchos platillos típicos de esta región, que con condimentos, hierbas aromáticas y plantas cultivadas en la zona, les añaden un sabor muy peculiar.

6 - Veracruz.- Está valorado como uno de los lugares más bellos de todo México. Sus hermosas playas en el Golfo de México ofrecen un paraje increíble para disfrutar de la gastronomía del lugar. Caracterizada por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la cocina costeña y la española. Como base de alimentación se considera el maíz, y a partir de esta base son siete los restaurantes veganos que innovan para traer sorprendentes platillos a los amantes de lo vegetal.

7 - Mérida.- La ciudad de Mérida, situada en el bello centro de la península del Yucatán cuenta con infinidad de restaurantes en los que es posible degustar toda clase de comidas, desde las más elementales y económicas, hasta las más sofisticadas. Esto da una gran opción a aquellos talentosos chefs que deciden hacer adaptaciones veganas a sus platillos como tortilla frita, el panucho o el dzotobichay.

8 - Santiago de Querétaro.- La gastronomía queretana va mucho más allá del arte culinario, es un conjunto de historia, tradiciones y cultura. Querétaro puede deleitar a cualquiera con sus platillos clásicos, por ejemplo sus enchiladas queretanas tradicionales, los pambazos de Santiago de Querétaro o las gorditas de maíz de Colón. Una gastronomía rica en variedades, sabores y colores que últimamente ha vivido una transformación con 16 restaurantes que han puesto el reino vegetal en el centro de sus menús.

9 - Colima.- Una ciudad que ha ganado popularidad con el paso del tiempo gracias a estar alejada del bullicio, gozar de atractivos turísticos y tener un clima agradable y cálido durante todo el año. Su gastronomía local es muy variada; carnes, pescados, mariscos y verduras entre muchos otros. Alimentos que nos dan platos tan emblemáticos como los sopitos colimenses, el pozole o la Cuachala. Pero no se asusten, porque existen siete restaurantes veganos en los que los amantes del mundo vegetal disfrutarán a lo grande.

10 - Cuernavaca, Morelos.- La conocida como "ciudad de la eterna primavera", es el destino favorito para los capitalinos por su clima, por su vegetación, pero también por su gastronomía. Y es que paseando por sus mercados se pueden encontrar multitud de propuestas gastronómicas como el taco acorazado o el pipián de pollo y acompañado todo con un refrescante tepache. Ah y para los veganos, se apunta con siete restaurantes que ofrecen platillos como las quesadillas de flor de calabaza o los tamales veggies que harán las delicias de todos los que prefieran la comida vegetal.

Fuentes:

Entorno turístico.

El sol de México.

El punto crítico.