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 Son tradicionales las tortillas de harina, la fritada de cabrito y el cabrito al pastor, los chilaquiles, el asado de puerco y los tamales. El pan de pulque es la gran tradición de la región, buscado por habitantes y consumidores del país entero así como del extranjero. En cuanto a dulces son famosas sus empanadas de nuez, las chorreadas, los molletes, pan de trenzas, obispos, los dulces de leche con nuez y piñón; las cajetas de membrillo y perón; las mermeladas caseras con frutas de la región y los licores de pera y de membrillo.
Si algo distingue a Saltillo en cuestiones artesanales es el sarape (o jorongo), prenda rectangular que se puede portar con elegancia y es relativamente al equivalente masculino del rebozo de las mujeres, con o sin apertura para la cabeza y rayas multicolores esfumadas como un arco iris. El sarape es un estereotipo de lo nacional, junto con el sombrero, que une tradiciones mesoamericanas y europeas de tejido, además de temas prehispánicos y coloniales. Generalmente se fabrica de lana, fibra que mantiene el calor más eficientemente, pero también se teje de algodón. El grosor del hilo escogido para el tejido, así como su material, la elaboración misma de cada nudo necesario y el tamaño final del sarape, son variables que influyen en el su peso final, y también en la sensación que da como un material fácil de manejar. Fueron los colonizadores de origen tlaxcalteca quienes llevaron el sarape a Coahuila de Zaragoza, Zacatecas y probablemente a Nuevo México. Se le conoce con distintos nombres en todo el país, tales como: tilma, chamarro, cotón, cobija o frazada. Sirve de abrigo, cobija, cubrecama, mantel o capote. También adorna muros y pisos, a modo de tapiz o alfombra. Otro uso es el de ponérselo al caballo antes de subir la silla de montar. Y en el pasado, durante riñas, servía también como práctico escudo, especialmente contra objetos punzocortantes. En el Centro Histórico de Saltillo se puede visitar la fábrica de sarapes, aquí se observa cómo se elabora y si así se desea, comprar uno. En el año del 2009 se inauguró en Saltillo el Museo del Sarape y Trajes Mexicanos (Allende 160 sur), contando con ejemplares del siglo XVIII y XIX, y donde se explican los procesos de obtención de la lana, su teñido, el tejido en telar y su uso, a través de la historia. También se fabrican artículos de piel y cepillos de lechuguilla. Otro elemento significativo de Saltillo es su rondalla, integrada por alumnos de la UAAAN (su ingreso es lo que dura la carrera, terminan y dan paso a alumnos de nuevo ingreso, por eso se mantiene fresca y con su estilo original). Es la máxima representante del movimiento rondallesco en México desde hace más de cinco décadas. Cuenta con múltiples grabaciones y ha recorrido diversos países, se caracteriza por utilizar guitarras, requintos, un contrabajo, voces y un poeta, vestimenta elegante, traje sastre o esmoquin. Hasta el año 2021, había logrado más de 50 producciones discográficas y muchos éxitos que todo México ha cantado, de los cuales se pueden mencionar: "Wendolyn", "Te deseo amor", "Como", Morir de amor", "Corazón de roca", "Tema de historia de amor", entre muchos más. Fuentes: Autor:Eréndira Luna.T.C. |
